- Selon la légende,
les gens auraient fui Cotteughe sur le plateau devant les serpents!!..
Les Anglais!!.. ou la peste!!.. et se seraient installés à
Saint Vincent de Salers.
- Comme dans beaucoup d'autres villages du Cantal, de nombreux
habitants de Saint Vincent sont "montés" à Paris pour y
exercer divers métiers, dont en particulier celui de
"bougnat".
- La particularité du village est d'avoir participé au mouvement d'émigration
vers l'Espagne au XIXème siècle, certaines familles se sont installées
comme boulangers en Castille. Cette émigration particulière a fait
l'objet de plusieurs études universitaires.